冬瓜花生薏米汤
这道汤结合冬瓜的清甜与薏米、花生的香浓，具有利水祛湿、润肺养颜的特点。素食版本做法简单，适合闷热潮湿的季节喝上一碗。
预估烹饪难度：★★
必备原料和工具
- 冬瓜
- 生花生（带皮最佳）
- 薏米
- 干香菇或鲜香菇
- 生姜
- 盐
- 清水
- 砂锅或电炖锅
计算
每份可供 3-4 人饮用。
每份：
- 冬瓜 600g（连皮）（切块）
- 生花生 80g
- 薏米 60g
- 干香菇 3 朵（泡软）或鲜香菇 120g
- 生姜 3 片
- 清水 2.2L
- 盐 3g
操作
准备阶段
- 薏米提前浸泡 3-4 小时，缩短煮汤时间。
- 花生洗净，用温水浸泡 30 分钟备用。
- 冬瓜连皮洗净切块（皮保留可防煮散），香菇泡发切片。
煲汤阶段
- 砂锅中加入清水、薏米、花生和香菇，大火煮沸后转小火炖 30 分钟。
- 加入冬瓜块和生姜片，继续小火炖 30 分钟至冬瓜透明。
- 关火前加入盐调味，轻轻搅拌后即可盛出享用。
附加内容
- 祛湿搭配：可加入扁豆、玉米芯或陈皮，同样有助于调理湿气。
- 口感变化：喜欢浓稠汤底可减少水量；若想更清爽，可在出锅前加入几片薄荷叶或柠檬皮。
- 食用建议：适合搭配清炒时蔬或凉拌菜做轻食晚餐，如果想加蛋白质，可配蒸豆腐或凉拌毛豆。