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绿豆银耳汤

绿豆银耳汤兼具清热与滋润，是夏季消暑、秋季润燥的甜汤代表。把握好浸泡时间和糖量，就能煮出汤色清亮、口感软糯的四季甜品。

预估烹饪难度：★☆

必备原料和工具​

  • 绿豆
  • 银耳
  • 冰糖或红糖
  • 枸杞、莲子（可选）
  • 砂锅或深汤锅

计算​

每份可供 3 人分享。

每份：

  • 绿豆 120g
  • 银耳 15g
  • 枸杞 15g（可选）
  • 莲子 30g（可选）
  • 冰糖 40g
  • 清水 1.5L

操作​

准备阶段​

  1. 银耳用温水泡发 1 小时，去根后撕成小朵。
  2. 绿豆淘洗干净，可提前浸泡 2 小时帮助缩短烹煮时间。
  3. 枸杞、莲子分别冲洗备用。

熬煮阶段​

  1. 将绿豆、莲子与 1.5L 清水倒入锅中，大火煮沸后转小火熬 20 分钟。
  2. 加入撕好的银耳，小火再煮 20 分钟，直至汤色变得微白、银耳透明。
  3. 放入枸杞和冰糖，小火煮 5 分钟至冰糖完全融化。
  4. 熄火后焖 5 分钟即可享用；夏季可冷藏后冰镇食用。

附加内容​

  • 口感调整：喜欢稠厚可延长熬煮时间或减少水量；想要清爽可增加水量并减少糖。
  • 营养升级：加入雪梨丁、百合或椰奶可变换风味；冬季可改用红糖，暖胃更佳。
  • 保存提示：未食用完的甜汤需放凉后冷藏，并在 24 小时内吃完。