桃胶莲子羹
桃胶、莲子与银耳熬制的甜羹胶质丰富、口感顺滑，是夜间美容甜品或节庆宴席上的常客。关键在于提前泡发与分段熬煮，让食材软糯却不烂。
预估烹饪难度：★★
必备原料和工具
- 桃胶
- 莲子（去芯）
- 银耳
- 红枣
- 枸杞
- 冰糖或红糖
- 砂锅或电炖锅
计算
每份可供 3-4 人分享。
每份：
- 干桃胶 20g
- 去芯莲子 50g
- 银耳 20g
- 红枣 6 枚
- 枸杞 15g
- 冰糖 30-40g（按口味调整）
- 清水 1.5L
操作
准备阶段
- 桃胶提前 12 小时用冷水泡发，期间换水 1-2 次，挑净杂质后备用。
- 银耳用温水泡发 1-2 小时，剪去根部，撕成小朵。
- 莲子泡发 2-3 小时，若未去芯需自行剥除莲芯以免发苦。
- 红枣冲洗去核，枸杞略冲洗备用。
熬煮阶段
- 砂锅中加入 1.2L 清水，放入莲子与银耳，大火煮沸后转小火炖 30 分钟。
- 加入泡好的桃胶、红枣，再补 300ml 热水，小火炖 20 分钟，期间搅拌防止粘底。
- 放入枸杞与冰糖，再煮 5 分钟至冰糖融化。
- 熄火后焖 5 分钟，待汤体稍微冷却即可享用。夏季可冷藏后再吃，口感更清爽。
附加内容
- 胶质口感：桃胶与银耳均含天然胶质，长时间小火熬煮能让汤水浓稠、入口化渣。
- 甜度调整：冰糖可换成红糖或椰糖；若喜欢淡甜，可将部分糖改为红枣的天然甜味。
- 延伸搭配：可加入雪燕、莲藕粉或椰奶，打造不同风味的滋补甜品。