了解素食、营养与环保的书籍，可以帮助我们建立知识体系、获取实践灵感。以下书目按主题分类，方便查阅。
营养与健康
| 书名 | 作者 | 简介 |
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| 《中国居民膳食指南》 | 中国营养学会 | 权威指南，包含植物性饮食建议与均衡膳食原则。 |
| 《素食者膳食指南》 | 美国营养学会 | 介绍素食者营养需求、膳食规划与互补策略。 |
| 《救命饮食》 | T. Colin Campbell | 结合流行病学数据，探讨植物性饮食对慢性病的影响。 |
| 《非药而愈》 | 徐嘉 | 从科学角度解读营养学与日常饮食的误区，提出“低脂纯素”的健康饮食方式。 |
| 《全植物饮食营养全书》 | 多作者 | 将植物性饮食的科学实证文献与素食营养学知识进行全面归纳和分析。 |
烹饪与食谱
| 书名 | 作者 | 简介 |
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| 《素食圣经》 | 多作者 | 经典素食烹饪书，覆盖从入门到进阶的料理技巧。 |
| 《极简全蔬食》 | 素愫 | 收录了 101 道简单、便捷、美味、可执行、不重复的日常素食料理。 |
| 《蔬食与四季》 | 小猪的蔬食 | 以春、夏、秋、冬四季为主线，采用科普+食谱的方式介绍。 |
| 《素味清欢》 | 大小素 | 介绍 100 道纯净素料理。 |
环保与伦理
| 书名 | 作者 | 简介 |
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| 《地球的法则》 | Stewart Brand | 探讨气候变化、环境问题与饮食选择之间的关联。 |
| 《动物解放》 | Peter Singer | 动物伦理学经典著作，讨论动物权利与道德责任。 |
| 《为什么狗是宠物猪是食物》 | Hal Herzog | 探究各种既有的世俗观念，呈现动物与人类关系的差异。 |
这些书籍既有科学研究，也有操作指南，建议结合自身需求、兴趣和阅读习惯挑选。如果你有更多推荐，也欢迎向我们分享。