南瓜羹
金黄的南瓜羹绵密顺口，富含 β-胡萝卜素，适合秋冬暖身或宝宝辅食。只要准备好南瓜和植物奶，10 分钟就能上桌。
预估烹饪难度：★★
必备原料和工具
- 南瓜（贝贝南瓜或板栗南瓜最佳）
- 洋葱
- 植物奶（豆奶、燕麦奶或椰奶）
- 植物黄油或橄榄油
- 盐、白胡椒
- 搅拌机或手持料理棒
计算
每份 2 人饮用。
每份：
- 南瓜 400g（去皮去籽后重量）
- 洋葱 60g，切碎
- 豆奶或燕麦奶 300ml
- 植物黄油或橄榄油 15ml
- 盐 3g
- 白胡椒粉 1g
- 南瓜籽、黑胡椒碎（装饰，可选）
操作
准备阶段
- 南瓜去皮、去籽，切成约 2cm 小块；洋葱切碎备用。
- 若使用豆奶，请选择无糖版本，避免过于甜腻。
烹饪阶段
- 锅中加入植物黄油或橄榄油，中小火炒洋葱至透明。
- 加入南瓜块翻炒 2 分钟，使表面裹上油脂。
- 倒入 200ml 植物奶（剩余 100ml 留待调稠），同时加入 200ml 清水，盖上锅盖，小火炖煮 12-15 分钟至南瓜变软。
- 熄火后将汤倒入搅拌机，或使用手持料理棒打至顺滑。
- 将细腻的南瓜浆倒回锅中，加入剩余的植物奶，小火加热并不断搅拌，避免糊底。
- 加入盐、白胡椒调味，煮至微微冒泡即可关火。
- 盛出后可撒少许南瓜籽、黑胡椒碎或植物奶油作装饰。
附加内容
- 口感调整：想要更稀可以再加入植物奶或热水；喜欢绵密则延长炖煮时间并减少液体。
- 风味选择：椰奶版本带热带风情；加入少量姜末或咖喱粉可增添暖胃香气。
- 搭配建议：配蒜香面包、全麦吐司或烤坚果就是一顿完整轻食。