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八宝粥

八宝粥是传统的节庆甜粥，集齐多种豆类、谷物、干果，一碗就能摄取丰富膳食纤维与矿物质。材料可依季节与手头存货调整，非常适合素食者补充能量。

预估烹饪难度：★★

必备原料和工具​

  • 各类豆类（红豆、绿豆、花生、莲子、薏米、糯米等）
  • 干果（红枣、枸杞、桂圆干）
  • 冰糖或红糖
  • 压力锅或砂锅

计算​

每份供 3-4 人分享。

每份：

  • 糯米 60g
  • 红豆 40g
  • 绿豆 40g
  • 花生仁 30g
  • 薏米 30g
  • 莲子 30g
  • 百合干 20g
  • 红枣 6-8 颗
  • 桂圆干 20g
  • 枸杞 15g
  • 清水 1.8-2L
  • 冰糖 30-40g（依甜度调整）

操作​

准备阶段​

  1. 除桂圆、枸杞外的所有豆类、谷物洗净后提前浸泡 6-8 小时（夏季可放冰箱冷藏泡发）。
  2. 红枣洗净去核，桂圆、枸杞冲洗备用。

熬煮阶段​

  1. 将泡好的食材沥干，与 1.8L 清水一起倒入砂锅或压力锅。
  2. 大火煮沸后转小火，砂锅慢熬 60-70 分钟；若用压力锅，上压后中小火 25 分钟，关火自然泄压。
  3. 打开锅盖，加入红枣、桂圆、枸杞，继续小火煮 10 分钟。
  4. 加入冰糖或红糖搅拌至完全融化，熄火焖 5 分钟后即可食用。

附加内容​

  • 食材替换：可加入黑米、燕麦、玉米粒等，保持“八宝以上”的多样性。
  • 口感调节：喜欢稠粥可减少水量或延长熬煮时间；若太稠可补少量热水再煮沸。
  • 提前煮法：可一次煮多些，分装冷冻；食用时解冻加热，再加糖调味即可。
  • 营养搭配：搭配无糖豆浆或新鲜水果，形成更完整的早餐。