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豆乳蛋糕

豆乳蛋糕是一道美味的素食甜点，使用豆浆和植物油制作，口感轻盈，营养丰富。这道甜点适合各种场合，是素食者的好选择。

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具​

  • 面粉（低筋或中筋）
  • 豆浆
  • 植物油
  • 糖
  • 泡打粉
  • 小苏打（可选）
  • 盐
  • 香草精（可选）
  • 柠檬汁（可选，用于增加蓬松度）

计算​

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好做一个 6 寸蛋糕。

每份：

  • 面粉 150g
  • 豆浆 150ml
  • 植物油 60ml
  • 糖 80g
  • 泡打粉 5g
  • 小苏打 2g（可选）
  • 盐 2g
  • 香草精 2ml（可选）
  • 柠檬汁 5ml（可选）

操作​

准备阶段​

  1. 将烤箱预热至 180°C。
  2. 准备一个 6 寸蛋糕模具，刷上少量油或铺上烘焙纸，备用。
  3. 将面粉、泡打粉、小苏打（如果使用）、盐混合，过筛，备用。

制作面糊阶段​

  1. 将豆浆、植物油、糖、香草精（如果使用）、柠檬汁（如果使用）放入大碗中，搅拌均匀。
  2. 将过筛的面粉混合物分 2-3 次加入，每次加入后轻轻搅拌，直到刚刚混合均匀（不要过度搅拌，避免面糊起筋）。
  3. 面糊应该稍微粘稠，但可以流动。

烘烤阶段​

  1. 将面糊倒入蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
  2. 放入预热好的烤箱，180°C 烘烤 30-40 分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入中心，如果牙签干净无粘液，即可取出。
  3. 取出后稍微冷却，脱模，即可食用（可以装饰一些水果或奶油替代品）。

附加内容​

  • 面粉选择： 使用低筋面粉可以让蛋糕更轻盈，中筋面粉也可以，但口感可能稍逊。
  • 面糊搅拌技巧： 搅拌面糊时不要过度搅拌，避免面糊起筋，影响蓬松度。轻轻搅拌直到刚刚混合均匀即可。
  • 烘烤技巧： 烘烤时间可以根据蛋糕大小和烤箱性能调整。用牙签测试是最可靠的方法。
  • 增加蓬松度： 加入柠檬汁可以增加蓬松度，因为柠檬汁可以与小苏打反应产生气泡。
  • 保存方法： 蛋糕可以放入密封容器中，室温保存 2-3 天，或冷冻保存更长时间。
  • 装饰： 可以根据个人喜好装饰蛋糕，如新鲜水果、果酱、素食奶油等。