香蕉松饼
香蕉松饼是一道简单又美味的素食甜点，使用香蕉和植物奶制作，口感松软，营养丰富。这道甜点适合早餐或下午茶。
预估烹饪难度：★★
必备原料和工具
- 香蕉（熟透的）
- 面粉（中筋或低筋）
- 植物奶（豆奶、燕麦奶等）
- 泡打粉
- 糖（可选）
- 盐
- 植物油
- 香草精（可选）
计算
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好做 6-8 个松饼。
每份：
- 熟透的香蕉 2 根（约 200g）
- 面粉 150g
- 植物奶 100ml
- 泡打粉 5g
- 糖 30g（可选，香蕉已经很甜）
- 盐 2g
- 植物油 30ml
- 香草精 2ml（可选）
操作
准备阶段
- 将烤箱预热至 180°C。
- 将香蕉去皮，用叉子压成泥状，备用。
- 将面粉、泡打粉、盐混合，过筛，备用。
- 准备一个松饼模具，刷上少量油或铺上纸杯，备用。
制作面糊阶段
- 将香蕉泥、植物奶、植物油、糖（如果使用）、香草精（如果使用）放入大碗中，搅拌均匀。
- 将过筛的面粉混合物分 2-3 次加入，每次加入后轻轻搅拌，直到刚刚混合均匀（不要过度搅拌，避免面糊起筋）。
- 面糊应该稍微粘稠，但可以流动。
烘烤阶段
- 将面糊倒入松饼模具中，每个模具倒入 2/3 满即可（留出膨胀空间）。
- 放入预热好的烤箱，180°C 烘烤 20-25 分钟，直到松饼表面金黄，用牙签插入中心，如果牙签干净无粘液，即可取出。
- 取出后稍微冷却，即可食用。
附加内容
- 香蕉选择： 使用熟透的香蕉（外皮有黑点），这样香蕉更甜，也更容易压成泥状。
- 面糊搅拌技巧： 搅拌面糊时不要过度搅拌，避免面糊起筋，影响松软度。轻轻搅拌直到刚刚混合均匀即可。
- 烘烤技巧： 烘烤时间可以根据松饼大小和烤箱性能调整。用牙签测试是最可靠的方法。
- 糖的使用： 如果香蕉已经很甜，可以不加糖或减少糖的用量。根据个人喜好调整。
- 保存方法： 松饼可以放入密封容器中，室温保存 2-3 天，或冷冻保存更长时间。
- 变化： 可以根据个人喜好添加其他配料，如坚果、巧克力豆、蓝莓等。