豆浆
豆浆是最经典的植物奶之一，营养丰富，富含蛋白质和钙质。自制豆浆新鲜健康，无添加剂，是素食者的好选择。
预估制作难度：★★
必备原料和工具
- 黄豆
- 水
- 糖（可选）
- 豆浆机（或破壁机、搅拌机）
计算
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-3 个人食用（约 1000ml）。
每份：
- 干黄豆 100g
- 水 1200ml
- 糖 20-30g（可选，根据个人喜好）
操作
准备阶段
- 将干黄豆洗净，用清水浸泡 8-12 小时（最好过夜），让黄豆充分吸水膨胀。
- 将浸泡好的黄豆再次洗净，去掉浮起的豆皮和杂质。
制作阶段
方法一：使用豆浆机
- 将浸泡好的黄豆和清水放入豆浆机中，按照豆浆机的说明操作。
- 一般豆浆机会自动完成打浆、加热、过滤等步骤，完成后即可饮用。
方法二：使用破壁机或搅拌机
- 将浸泡好的黄豆和清水放入破壁机或搅拌机中，打成细腻的豆浆（一般需要 2-3 分钟）。
- 将打好的豆浆用细纱布或豆浆过滤袋过滤，去掉豆渣。
- 将过滤后的豆浆倒入锅中，大火烧开，转小火煮 10-15 分钟（边煮边搅拌，避免糊底）。
- 如果表面有浮沫，可以撇去。
调味阶段
- 如果喜欢甜味，可以在煮制时加入糖，或饮用时加入糖。
- 根据个人喜好调整糖的用量。
附加内容
- 浸泡技巧： 黄豆要充分浸泡，一般需要 8-12 小时。浸泡时间越长，豆浆越容易打，口感也更好。
- 过滤技巧： 如果使用破壁机或搅拌机，过滤是很重要的一步，可以去掉豆渣，让豆浆更顺滑。可以用细纱布、豆浆过滤袋或专门的过滤网。
- 煮制技巧： 自制豆浆一定要充分煮熟，否则可能有豆腥味，也可能引起不适。煮制时要边煮边搅拌，避免糊底。
- 豆渣利用： 过滤后的豆渣不要浪费，可以用来制作豆渣饼、豆渣丸子等。
- 保存方法： 自制豆浆最好当天饮用完。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但不要超过 2 天。
- 变化： 可以根据个人喜好添加其他配料，如黑芝麻、红枣、花生等，制作不同口味的豆浆。